JavaScript中截取字符串的方法有以下几种：

1. 使用substring(start, end)方法：该方法返回一个新的字符串，包含原始字符串从指定起始位置到指定结束位置的子字符串。其中start是起始位置的索引，end是结束位置的索引（不包括在内）。

2. 使用substr(start, length)方法：该方法返回一个新的字符串，包含原始字符串从指定起始位置开始，指定长度的子字符串。其中start是起始位置的索引，length是子字符串的长度。

3. 使用slice(start, end)方法：该方法返回一个新的字符串，包含原始字符串从指定起始位置到指定结束位置的子字符串。其中start是起始位置的索引，end是结束位置的索引（不包括在内）。与substring方法不同的是，slice方法可以接受负数作为参数，表示从字符串末尾开始计算的位置。

4. 使用split(separator, limit)方法：该方法将字符串分割成子字符串数组，并返回该数组。其中separator是用于分割字符串的分隔符，limit是一个可选参数，用于限制返回的子字符串的数量。

这些是JavaScript中常用的截取字符串的方法，根据不同的需求可以选择合适的方法来截取字符串。