Java coffee在IT界的流行原因主要有以下几点：

1. Java是一种流行的编程语言：Java是一种广泛使用的编程语言，被用于开发各种类型的应用程序，包括Web应用、移动应用、企业应用等。由于Java的跨平台特性和强大的功能，很多IT专业人士选择使用Java来进行开发工作。

2. Java有强大的生态系统：Java拥有丰富的开发工具、框架和库，可以帮助开发人员快速构建应用程序。Java还有一个庞大的开发社区，开发人员可以方便地获取支持和资源。

3. Java具有良好的性能和稳定性：Java是一种高性能和稳定的编程语言，适用于开发大型和复杂的应用程序。Java的虚拟机技术可以提高程序的性能和安全性。

4. Java是一种易学易用的编程语言：相对于其他编程语言，Java具有比较简单的语法和规范，容易学习和掌握。这使得Java成为很多初学者和中级开发人员的首选编程语言。

总的来说，Java coffee在IT界的流行原因主要是因为Java是一种功能强大、易学易用、性能稳定的编程语言，适用于各种类型的应用程序开发。