Java核心技术包括：

1. Java语言基础：语法、数据类型、运算符、流程控制、面向对象编程等。

2. Java集合框架：List、Set、Map等集合类的使用和常见算法。

3. Java IO/NIO：文件读写、网络编程、多线程等。

4. Java并发编程：线程安全、锁、同步、线程池、并发集合等。

5. Java虚拟机：JVM内存模型、垃圾回收、性能优化等。

6. Java网络编程：Socket编程、HTTP协议、WebSocket等。

7. Java框架：Spring、Hibernate、MyBatis等。

8. Java设计模式：单例模式、工厂模式、观察者模式等。

9. Java安全编程：加密、认证、授权等。

10. Java Web开发：Servlet、JSP、MVC框架、RESTful等。